Sébastien Touzé et Emmanuel Decaux (dir.), La prévention des violations des droits de l'homme : actes du colloque des 13 et 14 juin 2013, [Paris], Editions A. Pedone, 2015, Publications de l'Institut international des droits de l'homme, 230 p.
Sébastien Touzé, Élisabeth Lambert-Abdelgawad et David Szymczak (dir.), L'homme et le droit : en hommage au professeur Jean-François Flauss, Éd. Pedone, 2014, 842 p.
Sébastien Touzé (dir.), Captured in war : lawful internment in armed conflict, A. Pedone et de Hart publishing, 2013, International Institute of human rights, 619 p.
Sébastien Touzé (dir.), La Cour européenne des droits de l'homme et la doctrine : actes du colloque des 10 et 11 mai 2012, Palais des droits de l'homme, Strasbourg, A. Pedone, 2013, Publications de l'Institut international des droits de l'homme, 180 p.
Sébastien Touzé et Jean-François Flauss (dir.), Contentieux international des droits de l'homme et choix du forum : les instances internationales de contrôle face au forum shopping, Bruylant et de Nemesis, 2012, Droit et justice, 138 p.
Sébastien Touzé, Laurence Burgorgue-Larsen, Edouard Dubout et Alexandre Maitrot de La Motte (dir.), Les interactions normatives : droit de l'Union européenne et droit international, Pedone, 2012, Cahiers européens, 380 p.
Sébastien Touzé et Edouard Dubout (dir.), Les droits fondamentaux : charnières entre ordres et systèmes juridiques, A. Pedone, 2010, Publications de la Fondation Marangopoulos pour les droits de l'homme, 336 p.
Sébastien Touzé, La protection des droits des nationaux à l'étranger : recherches sur la protection diplomatique, A. Pedone, 2007, Publications de la Fondation Marangopoulos pour les droits de l'homme, 513 p.